Le Enchiladas sono un delizioso piatto tipico del Messico a base di tortillas (generalmente di mais, ma possono essere anche tortillas di farina di grano) farcite e arrotolate come dei cannelloni.
In Messico esistono più di 300 modi per preparare le Enchiladas e le ricette variano a seconda delle regioni, delle città e ovviamente delle tradizioni familiari.
Riassumendo un pò le caratteristiche generali delle maniere per preparare le Enchiladas, queste possono essere: previamente fritte o farcite direttamente (evitando la frittura), bagnate con qualche salsa piccante (rossa o verde) o senza essere immerse nella salsa, gratinate in forno (di solito con del formaggio sulla superficie o con della crema di latte) oppure senza essere passate in forno ma guarnite al momento con salse, formaggi freschi, lattuga, etc…
Il ripieno per farcire le Enchiladas è poi tutto un universo a parte: carne bovina, di pollo, di suino, verdure, formaggi, legumi (come ad esempio Frijoles Refritos). Read more about Enchiladas di Carne e Fagioli

Ecco qui una ricetta messicana facile e veloce da preparare con la quale potete sorprendere i vostri commensali. Si tratta di peperoncini verdi piccanti tipici del Messico che vengono svuotati della loro parte interna (venatura e semi), riempiti di formaggio, passati in una pastella e fritti. Read more about Jalapeños ripieni di formaggio

In Venezuela i tequeños sono un pò il sinonimo di "festa", nel senso che in qualsiasi buona festa non possono mancare questi prelibati bastoncini di sfoglia ripieni di formaggio. La ricetta che vi presento a continuazione è molto semplice da preparare e si tratta di un piatto molto gustoso e adatto a qualsiasi circostanza... Read more about Tequeños