In Venezuela i tequeños sono un pò il sinonimo di "festa", nel senso che in qualsiasi buona festa non possono mancare questi prelibati bastoncini di sfoglia ripieni di formaggio. La ricetta che vi presento a continuazione è molto semplice da preparare e si tratta di un piatto molto gustoso e adatto a qualsiasi circostanza... per un aperitivo, per una festicciola, per un buffet, o perfettamente adatto come antipasto. Potete anche prepararli con anticipo e scaldarli al momento per qualche minuto nel forno o nel microonde.

Ingredienti (per circa 14 tequeños):

250 gr. di farina
75 gr. di margarina (o burro)
1 bicchiere d'acqua
1 cucchiaino di sale
300 gr. di formaggio semistagionato
4 cucchiaiate di farina per impanare i tequeños
abbondante olio di semi per friggerli (circa 1/2 litro)

Suggerimento per la salsa:

3 cucchiai di miele
2 cucchiaini di senape "all'antica" (quella in grani, detta anche "ancienne")

Procedimento:

In un recipiente versare l'acqua e il sale (in maniera que quest'ultimo si sciolga bene), poi la farina e la margarina e impastare bene con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, abbastanza elastico. Lasciare riposare l'impasto per qualche minuto coprendo il recipiente con un panno pulito. 
Tagliare il formaggio a forma di bastoncini lunghi circa 8-10 cm. e larghi circa 2 cm (foto 1).
Dividere l'impasto in pagnottine (tante quante saranno i bastoncini di formaggio, per le dosi che vi ho dato ne verranno circa 12-14). Da ogni pagnottina di impasto (una per volta) ricavare delle striscie della larghezza di circa 4 cm. e lunghe circa 15 cm. modellandole semplicemente con le mani (foto 2). L'impasto è molto elastico e si modella con estrema facilità. Avvolgere "a spirale" ogni bastoncino di formaggio con questo impasto, stando attenti a chiudere bene gli estremi e facendo aderire bene l'impasto lungo i margini del motivo a spirale che state creando intorno al formaggio (foto 3, 4, 5). 
Una volta creati tutti i tequeños (foto 6) passateli nella farina e "batteteli" leggermente affinchè cada la farina in eccesso (deve rimanere attaccato ai tequeños solo un sottile strato di farina). 

Friggerli due per volta in un pentolino dai bordi alti in abbondante olio bollente (i tequeños devono essere ricoperti d'olio mentre friggono), basteranno pochissimi minuti, giusto il tempo che prenderanno un colore dorato. Riponeteli su di un piatto con carta assorbente e serviteli caldi. 

I tequeños sono buonissimi accompagnati da qualsiasi salsa (ketchup, mayonese...), io di solito li accompagno con una salsa semplicissima composta da 3 cucchiai di miele e 2 cucchiaini di senape all'antica. Mischio bene e... fatta! (foto 7).
 

Che cominci la festaaaaaa!!!!! Buon appetito!!! :)