Ropa Vieja (alla Cubana)

Avete fatto il brodo e non sapete come riciclare la carne? Ecco una buona idea per trasformare un insipido bollito in un piatto appetitoso e saporito!
La ricetta che presento a continuazione è un piatto diffuso in molti paesi: Spagna, Messico, Colombia, Venezuela, Puerto Rico, Panama, Cuba, Costa Rica… tuttavia a seconda dei paesi e delle regioni è conosciuto con nomi differenti (“Carne Mechada”, “Carne Desmechada”...) e presenta alcune varianti (presenza o meno di alcune verdure e/o spezie).
Io vi propongo la versione cubana che secondo me è tra le migliori per la combinazione di ingredienti che rendono questo piatto molto invitante sia per il profumo che per l’aspetto cromatico.
Il nome “Ropa Vieja” significa “panni vecchi” e dà proprio l’idea del "reimpiego" e della nuova vita che possiamo dare agli avanzi che abbiamo in frigo…non vi sembra?
Tradizionalmente a Cuba la Ropa Vieja viene accompagnata con del riso bianco o del platano fritto e si considera un piatto unico.
In alternativa, seguendo invece la tradizione gastronomica venezuelana, si può utilizzare questa preparazione per farcire le famose Arepas (le Arepas farcite con carne sfilettata e formaggio vengono dette “Arepas Pelúas”). In caso vogliate preparare una farcitura per le Arepas Pelúas, ometterete la salsa di pomodoro e farete restringere di più il sughetto di questa carne.
Non vi resta che prendere nota di questa ricetta “jolly” che vi tornerà utile in molte occasioni, ma soprattutto di assaporare un pezzetto di America-Latina!
Buon Appetito!

Ingredienti (per 4 persone):

800 gr. di carne da brodo (già cotta)
½ l. di brodo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperone rosso
1 ají
200 gr. di passata di pomodoro
1 cucchiano di cumino in polvere
1 foglia di alloro
¼ di bicchiere di vino bianco
pepe nero in polvere (a gusto)
olio di semi q.b.
sale q.b.

Procedimento:

Sfilettare la carne da brodo con le mani e tenerla da parte (foto 1).
Tagliare a cubetti di circa un cm. il peperone rosso, la cipolla e l’ají (foto 2) e farli dorare con un pò d’olio di semi in una padella antiaderente (foto 3).
A continuazione aggiungiamo la carne sfilettata, il pepe, il cumino, l’alloro e sfumiamo con il vino bianco (foto 4).
Una volta evaporato l’alcol del vino, aggiungiamo la passata di pomodoro e un pò di brodo (circa la metà), aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti (foto 5). Durante la cottura, mescoliamo ogni tanto e se vediamo che la carne si sta asciugando troppo, aggiungiamo un altro pò di brodo.


Alla fine dovrà risultare una preparazione nè troppo brodosa, nè troppo secca.
La Ropa Vieja si serve calda accompagnata da riso bianco (circa 50 gr. a persona, foto 6) o platano fritto.

Suggerimento: questa ricetta è perfetta anche per farcire delle Arepas (Arepas Pelúas, arepas farcite con carne e formaggio fuso). In caso vogliate preparare la farcitura per le Arepas venezuelane, non dovrete mettere la salsa di pomodoro ma potrete includere tra gli ingredienti del peperone verde a cubetti. Vi suggerisco inoltre di preparare questa carne facendo restringere al massimo il sughetto in maniera che farcendo l'arepa, questa non risulti troppo umida.

 

 

Tags: 

Social: 

25 Comments

psychoterapia warszawa

<a href="https://psychoterapia18.wordpress.com">psychoterapia warszawa</a> Psychoterapia psychodynamiczna to gatunek leczenia poprzez dyskusję. Są to zebrania z psychoterapeutą, odbywające się regularnie, z reguły niepowodzenie czy też duet bicie w tygodniu, o stałej porze. Orzeczenie o rozpoczęciu psychoterapii brana jest po spotkaniach doradczych a wstępnych ustaleniach diagnostycznych.

od czego powstaje trądzik

od czego powstaje trądzik Przygotowane przeze mnie wykaz legitymuje się jeno o ziołowe, faktyczne pastylki na trądzik, a apendyksy diety, które czynne są w aptekach i necie bez normy. Chciałabym przybliżyć wam skład tych suplementów a korzyść jaką może przynieść everyman ze środków. Każdy z preparatów starałam się obiektywnie ocenić. Każdy artykuł okrasiłam linkiem aż do apteki, okolica na której możemy zapoznać się z większą ilością treści oraz produkt kupić.
http://www.jak-pozbyc-sie-tradziku.pl

psychoterapia warszawa par

psychoterapia warszawa par Bez względu odkąd użytkowanych trzeźwych metod psychoterapeutycznych podstawą skuteczności biegu terapeutycznego jest włości ocena psychologiczna. Tok diagnostyczny żyje nieprzerwanie od czasu momentu zwierzchniego kontaktu do ubiegłego spotkania, na którym załamuje uchwała o zakończeniu psychoterapii na przez wzgląd zwycięstwa jej końców.
http://www.aniapsychoterapia.098.pl

psychoterapia warszawa

psychoterapia warszawa Przeistoczenie przypadkiem istnieć okropnie prawdziwą ilością istnienia tymczasem na suma, gdy zahaczono, którzy rozpoznają manewrować spośród jakiegoś harmonogramu do przyjezdnego, pożądamy odradzić, wolne tudzież wyrwać z zadumy się nasze zatory. Podczas gdy mateczki to uczynić, będziemy mogli przebyć do następnego poziomu. Skutkiem tego raz za razem najlepsze kuracja wykroczeń regulacji zlokalizowany wybitnie ważne, po prostu starać się zakłócenie przystosowania Bombaju w Internecie.
http://www.psychoterapia24.warszawa.pl

Pagine