Antipasto

Salsa Huancaína

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La Salsa Huancaína è una famosissima salsa peruviana a base di ají (peperoncini gialli piccanti) e formaggio fresco di mucca.
Il nome di questa salsa si deve alla città di Huancayo, la città  più importante della Sierra Central del Perú, situata nella valle del fiume Mantaro a più di 3000 m. di altitudine.
Però, a differenza di quanto erroneamente si possa pensare (o leggere su internet), la Salsa Huancaína non fu inventata a Huancayo, ma a Lima. Read more about Salsa Huancaína

Coca Catalana

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La Coca è una specialità non solo della Catalogna, ma anche di Maiorca e della Comunità Valenciana ed è un prodotto da forno molto diffuso in tali regioni. Si tratta di una preparazione simile ad un pane schiacciato e farcito; secondo gli spagnoli è la sorella gemella della pizza, ma a mio parere si somigliano solo nell'aspetto perchè soprattutto gli ingredienti della massa come anche i tempi per la sua lievitazione, non hanno nulla a che vedere con la pizza. Read more about Coca Catalana

Empanadas (Latino-Americane)

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Le empanadas latino-americane sono dei fagottini a forma di mezza luna che possono essere farciti di ingredienti vari. Potremmo paragonarli ai nostri panzerotti o calzoni italiani, sebbene la ricetta sia diversa. La tradizione delle empanadas è diffusa in tutta l'America Latina, ma la sua origine è alquanto controversa. Read more about Empanadas (Latino-Americane)

Tortilla Española

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Sebbene la gastronomia spagnola sia molto varia dal nord al sud del paese, possiamo considerare la tortilla come l'emblema della cucina della Spagna, già che questo piatto non manca mai sulle tavole di tutta la Penisola. Read more about Tortilla Española

Arepas

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Le Arepas sono un famoso piatto nazionale del Venezuela, della Colombia e del Panama. Si tratta di una sorta di polpette a base di farina di mais che una volta cotte vengono tagliate a metà e farcite a piacimento...un pò come farebbero gli Emiliani con le loro tigelle o crescentine di farina di grano! Read more about Arepas

Tequeños

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In Venezuela i tequeños sono un pò il sinonimo di "festa", nel senso che in qualsiasi buona festa non possono mancare questi prelibati bastoncini di sfoglia ripieni di formaggio. La ricetta che vi presento a continuazione è molto semplice da preparare e si tratta di un piatto molto gustoso e adatto a qualsiasi circostanza... Read more about Tequeños

Causa de Pollo

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La ricetta che vi propongo a continuazione è un altro piatto nazionale del Perù. Esistono varie versioni di Causa (una sorta di pasticcio a base di patate, farcito con diversi ingredienti e che va servito freddo): c'è la causa di verdure, di gamberi, di tonno...etc.. Read more about Causa de Pollo

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