Le “Conchitas a la Parmesana” (Capesante al Parmigiano) sono un tipico antipasto di pesce della gastronomia peruviana. L’abbinamento di pesce e formaggio a noi italiani suona un pò insolito (e lo so… in questo momento starete pensando alle nostre classiche capesante gratinate in forno, ma con del pane grattugiato!!) e invece devo confessare che ho dovuto parcheggiare il mio scetticismo ed ammettere che questo accostamento non è niente male!
La ricetta che vi passo a continuazione è estremamente semplice e davvero gustosa!
Provate anche voi a prepararle così e mi direte se vi sono piaciute… a me tantissimo! ;)

Ingredienti (per 2 persone):

6 capesante
1 lime
Parmigiano grattugiato
burro (o margarina)
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare bene le capesante e ricollocarle nella loro conchiglia. Cospargere su ciascuna capasanta qualche goccia di lime, un fiocco di burro, un pò di Parmigiano grattugiato, sale e pepe (foto 1).

Infornare a 200ºC per circa 10-15 minuti (finchè non si saranno gratinate sulla superficie).
Servire calde.

Suggerimento: se volete rendere le vostre capesante ancora più saporite potete aggiungere qualche goccia di vino bianco o di pisco (una specie di grappa peruviana) prima di infornare.