Ecuador

Frijoles Refritos (Crema di Fagioli)

I Frijoles Refritos potremmo tradurlo in italiano con il nome di “fagioli ripassati in padella” e si tratta di una ricetta che accompagna diversi piatti Latino-Americani (Messico, Venezuela, Perù, tra i tanti paesi dove si preparano).
In Messico specialmente questa cremina di fagioli viene utilizzata per differenti piatti: può essere un accompagnamento per i nachos (chips di mais, che in realtà in Messico chiamano Totopos), oppure per farcire le Enchiladas (tortillas arrotolate ripiene e gratinate in forno), o per guarnire per esempio dei Tlacoyos (che sono delle tortillas di mais più spesse e di forma ovale, farcite con vari ingredienti).
Tutti questi piatti che vi ho elencato, in Messico sono considerati “antojitos”, cioè stuzzichini e vengono serviti in piccole porzioni per aprire i pasti.
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Insalata con Palmitos

Ecco qui un contorno fresco e ricco di prodotti di origine americana: lattuga a parte, i pomodori, gli avocados, il mais e i palmitos, sono tutte verdure che sono giunti in Europa dal Nuovo Mondo. 
I palmitos altro non sono che i cuori di palma, in altri paesi sono molto conosciuti ed apprezzati da anni, in Italia la diffusione è più recente ma molte persone ormai li conoscono e li avranno già provati.
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Platano Fritto

Il platano fritto è una ricetta estremamente semplice, è conosciuta in tutta l'America Latina ed è un alimento che accompagna le pietanze di vari paesi.
Questa ricetta mi fa sempre tornare in mente un mio viaggio a Cuba tanti anni fa, in occasione del quale mangiai per la prima volta il platano fritto.
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