Ecco qui una ricetta messicana facile e veloce da preparare con la quale potete sorprendere i vostri commensali. Si tratta di peperoncini verdi piccanti tipici del Messico che vengono svuotati della loro parte interna (venatura e semi), riempiti di formaggio, passati in una pastella e fritti. I jalapeños ripieni sono un ottimo antipasto, ma possono essere adatti anche per uno sfizioso aperitivo, o serviti tra le stuzzicherie di un buffet di compleanni, feste, etc..
Oltre che con il formaggio, i jalapeños ripieni possono presentare altre farciture e altre maniere di preparazione, delle quali vi parlerò nelle ricette a venire.... 
Intanto buon lavoro e buon appetito!!

Ingredienti (per 2 persone):

12 jalapeños
formaggio Cheddar grattugiato (q.b. per riempire i peperoncini)
1 uovo
3 cucchiai di farina
4 cucchiai di pane grattugiato
olio di semi per friggere
sale q.b.

Procedimento:

Aprire i jalapeños dalla parte superiore (cioè tagliare con un coltello la parte immediatamente sotto il picciolo) e, con la punta del coltello, svuotare delicatamente il loro interno privandoli delle venature alle quali sono attaccati i semi (facendo attenzione a non rompere il jalapeño che deve rimanare intero).
Riempire i jalapeños di formaggio Cheddar (un poco per volta, spingendo il formaggio fino in fondo al peperoncino con il dito).
Una volta riempiti tutti i peperoncini preparare la pastella: battere un uovo in un piatto fondo con un pizzico di sale, aggiungere la farina e amalgamare bene. Deve risultare una pastella abbastanza consistente. Passare nella pastella i jalapeños e successivamente passarli nel pane grattugiato.
Friggere i jalapeños ripieni in olio caldo fino a quando la pastella che li avvolge non si sarà gonfiata e dorata. Adagiarli su carta assorbente e poi servirli caldi.

Suggerimento: i jalapeños ripieni sono ottimi accompagnati da una salsa di panna acida o da una salsa di jitomate. Vi lascio le ricette di queste salse nei prossimi post!