Il Cabello de Ángel è una marmellata a base di zucca molto diffusa in Spagna e in alcuni paesi dell’America Latina, si consuma così o per farcire diversi dolci tradizionali come ad esempio Robiols, Bayonesas, Cocas, Ensaimadas, Dulce de Chiverre, etc..
Per ottenere questa marmellata viene utilizzato un tipo particolare di zucca che in Spagna chiamano Calabaza de Cidra, (in italiano si chiama Zucca Siamese, nome scientifico Curcubita Ficifolia), la cui polpa cuocendosi assume un caratteristico colore giallo tenue ed un aspetto filamentoso (da qui il nome “capelli di angelo”).
E’ una marmellata molto dolce ragion per cui spesso viene aggiunto del succo del limone o della cannella per smorzare un pò il suo sapore iper-zuccherino.
Non ho idea se questa marmellata si venda anche in Italia (io non l’ho mai vista), provate  a chiederla… in ogni caso mi sembrava interessante parlarne per farvela conoscere!

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