La yuca (nome scientifico Manihot Esculenta) è un tubero originario del Sudamerica. E’ conosciuta anche con il nome di tapioca, manioca o cassava ed è una pianta perenne che si coltiva nelle regioni caratterizzate da clima tropicale o subtropicale del pianeta. Questo tubero è conosciuto e utilizzato in cucina da millenni dalle popolazioni indigene d’America e a loro si deve l’addomesticamento e la selezione delle piante nel corso del tempo. Read more about Yuca
Il Peperone del Piquillo è una varietà di peperone autoctona della Spagna, per la precisione della Navarra. L’origine di questo peperone, come del resto di tutti i peperoni, è sudamericana ma la varietà specifica del Peperone del Piquillo è stata selezionata in Spagna pertanto la sua “nazionalità” si considera spagnola. Read more about Peperoni del Piquillo
I cuori di palma (in spagnolo "palmitos") sono la parte più tenera (i germogli) di alcuni tipi di palme che crescono in zone paludose del Centro e Sud America. Le specie di palme dalle quali si estraggono i palmitos possono essere il Cocos Nucifera, la Euterpe Eduli, la Euterpe Oleracea (oltre ad altre), tutte piante che hanno il loro habitat naturale nella Foresta Amazzonica e che prediligono il clima tropicale umido. Read more about Palmitos
Spiegare in maniera esaustiva che cosa sia un platano significherebbe per me addentrarmi in un terreno alquanto insidioso, dunque è necessaria una premessa come avviso per i lettori più esigenti: la botanica non è "il mio piatto forte"!!! Del resto questa sezione del blog non pretende essere un'opera enciclopedica, ma semplicemente un aiuto per chi si mette ai fornelli, ovvero una piccola guida per riuscire a distinguere un ingrediente dall'altro, specialmente quando si tratta di cibi poco conosciuti in Italia. Read more about Platano
L'ají è un peperoncino tipico del Perú, il suo nome scientifico è "Capsicum Baccatum" ed è diffuso in tutta l'America Latina. Si presenta in forma affusolata, della lunghezza di circa 10 cm e, a seconda del grado di maturazione, passa dal colore verde al colore giallo, poi arancione e infine rosso.
I jalapeños sono peperoncini piccanti del Messico che prendono il nome dalla città di Jalapa (in Veracruz), centro di produzione originaria. Nella capitale messicana sono conosciuti anche con il nome di "chile cuaresmeño" (cioè peperone della Quaresima) perchè a quanto pare venivano commerciati durante il periodo quaresimale dai mercanti che giungevano in città prima delle feste di Pasqua. Read more about Jalapeños
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